İtalyan mutfağının en sevilen kurabiyelerinden biri olan Pizzicotti (Çimdik Kurabiye), dışı hafif çıtır içi yumuşak dokusuyla kahve ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Geleneksel olarak badem ile yapılan bu özel kurabiye, ceviz veya fındık kullanılarak da kolayca hazırlanabilir. Az malzemeli ve pratik yapımı sayesinde evde hızlıca hazırlayabileceğiniz Pizzicotti tarifi, özellikle misafir ikramları ve özel gün sofraları için şık ve lezzetli bir alternatiftir.
Malzemeler
●350 gr ceviz içi
●1 su bardağından iki parmak eksik toz şeker
●2 adet yumurta akı
●Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı
●Fırını 180°C’ye önceden ısıtın.
●Cevizleri karıştırma kabına alın ve 15 saniye hız 10’da un haline getirin. Parça kalırsa işlemi tekrarlayın.
●Toz şeker ve yumurta aklarını ekleyin, 15 saniye orta hızda karıştırın. Tüm malzemenin homojen karıştığından emin olun.
●Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
●Pudra şekeri bulunan bir kapta topları sallayarak tamamen kaplanmasını sağlayın.
●Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
●Her kurabiyeye baş ve işaret parmağınızla çimdik şekli verin.
●Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
NOT:Daha uzun pişirmek kurabiyelerin sertleşmesine neden olur.
●Oda sıcaklığına geldikten sonra servis edebilirsiniz.
PÜF NOKTALARI
●Daha aromatik bir tat için badem veya fındık kullanabilirsiniz.
●Kurabiyelerin içinin yumuşak kalması için pişirme süresini aşmayın.
●Pudra şekeri kaplaması çatlak ve karakteristik görünümü sağlar.
