Thermomix ile Köstebek Pasta Tarifi

tarafından Tuğba Muñoz Benitez

MALZEMELER

KEKİ İÇİN;
*150 gr tereyağı(parçalara ayrılmış)
*120 gr un
*4 Yumurta
*Bir tutam tuz
*200 gr tuzsuz badem
*150 gr toz şeker
*100 gr süt
*30 gr kakao
*1 paket kabartma tozu

KREMASI İÇİN;
*100 gr bitter çikolata(%70 kakao içeren,küçük parçalara ayrılmış)
*600 gr krema
*50 gr toz şeker
*2 paket şekerli vanilin
*3 paket krem şanti(toz)

ÜZERİ İÇİN;
*4 olgun muz
*2 kaşık taze limon suyu

YAPILIŞI

KEK İÇİN;
*Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz(28 cm’lik bir kek kalıbı tarifimiz için yeterlidir)
*Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırıyoruz
*Karıştırma kabının içerisine çırpma telini yerleştiriyoruz
*Ayırdığımız yumurta beyazlarını karıştırma kabına ilave edip üzerine bir tutam tuz serpiyoruz 3 dakika hız 3,5’ta kar haline getiriyoruz
*Çırpma telini çıkartıyoruz
*Karışımı farklı bir kaba aktarıp,karıştırma kabını iyice yıkıyoruz
*Karıştırma kabına bademleri ekliyoruz,kapağı kapatıp 10 saniye hız 8’de parçalıyoruz
*Farklı bir kaba aktarıyoruz
*Karıştırma kabına küçük parçalara ayrılmış tereyağını ,şekeri,4 yumurtanın sadece sarısını(önceden ayırdığımız)sütü,kakaoyu ekleyip 1 dakika hız 3’te karıştırıyoruz
*Unu ,un haline getirdiğimiz bademleri,kabartma tozunu ekleyip 30 saniye hız 5’te karıştırıyoruz
*Kek karışımını yumurta aklarının olduğu kaba aktarıp yumurta aklarını söndürmeden spatula yardımıyla alttan üste doğru yediriyoruz
*180 derece önceden ısıtılmış fırında 50_60 dakika alt üst pişiriyoruz
*Pişen keki kenarıya alıp soğuttuktan sonra kalıptan çıkarıyoruz
*karıştırma kabını yıkıyoruz

KREMA İÇİN;

*Karıştırma kabının içerisine bitter çikolatayı parçalara bölünmüş şekilde atıp 8 saniye hız 6’da parçalıyoruz,farklı bir kaba aktarıyoruz
*Karıştırma kabının içerisine çırpma telini yerleştirip krema,şeker,vanilya ve krem şantiyi ekleyip zaman ayarını ayarlamadan hız 3’te çırpmaya başlıyoruz.
*Karıştırma kabının ortasındaki ölçü kabını çıkarıp kremanın sertliğini kontrol ediyoruz(bu bölüm tamamıyla hangi sertlikte krema sevdiğinizle ilgili,bu yüzden zaman ayarı yok,arada durdurarak ta istediğiniz kıvama gelip gelmediğini kontrol edebilirsiniz)
*İstenilen sertliğe geldiğinde içine parçaladığımız bitter çikolataları ekleyip 2 saniye hız 3’te karıştırıyoruz
*Çırpma telini çıkarıyoruz

BİRLEŞTİRME

*Soğuyan kekin kenarlarında 1 cm kalacak şekilde kaşıkla 0,5 cm derinliğinde oyun
*Oyulan kek kırıntılarını farklı bir kaba aktarın
*Muzları uzunlamasına ikiye kesin iç kısımları kek tabanına gelecek şekilde yerleştirin(Oyduğumuz yerleri muz ile dolduruyoruz)
*Muzların üzerine limon suyunu sürüyoruz
*Muzların üzerine kremayı bir spatula yardımıyla yayıp kubbe şekli veriyoruz
*Elimizle iyice parçaladığımız kek kırıntılarını kremanın üzerine hafifçe bastırarak kaplıyoruz
*Buzdolabında yaklaşık 3_4 saat dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz,afiyet olsun…

Bunları da Beğenebilirsiniz

Yorum Bırakın