Herkese merhaba, nefis bir çilekli tart tarifi ile geldim. Bu tarif evinizin klasiklerine girecek cinsten hem lezzetli hem de yapımı kolay. Özellikle misafirler için görseli zengin bir tatlı tarifi arayanlar varsa hemen denemeli. Tarife geçiyorum şimdiden deneyen herkese afiyet olsun…
Bu tarifin tüm telif hakkı www.tugbamunozbenitez.com’a aittir. İzinsiz kopyalanamaz ve paylaşılamaz. Aksi dahilinde kişi hukuki tüm süreci kabul etmiş sayılır.
MALZEMELER
TART HAMURU İÇİN;
*100 gr toz şeker
*Bir orta boy limonun ince dış kabuğu(beyaz bölümü gelmeyecek şekilde ince kesiyoruz)
*120 gr tuzsuz tereyağı(kare kare kesilmiş)
*2 yumurta sarısı
*Bir çay kaşığı sıvı vanilya
*1 paket toz vanilya
*1-2 tutam tuz
*210 gr un(marketler un bölümünde kekler için özel satılan unu kullanınız)
KREMASI İÇİN;
*500 gr tam yağlı süt
*m-l boy 4 yumurtanın sarısı
*100 gr toz şeker
*1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
*2 paket toz vanilya
*40 gr kekler için kullanılan un (tart hamuru malzemelerine bakınız aynı cins un)
*10 gr nişasta
*bir tutam tuz
ÜZERİ İÇİN;
*250-300 gr Çilek (ortadan ikiye bölüp sonra kalan iki kısmı da uzun uzun dilimliyoruz)
YAPILIŞI
TART HAMURU
*Karıştırma kabının içerisine toz şeker ve limon kabuklarını ekliyoruz 1 saniye hız 10’da öğütüyoruz, spatula ile kenarlarını sıyırıyoruz
*Çırpma telini takıyoruz, tereyağını ekliyoruz 2 dakika hız 3’te karıştırıyoruz ve spatula ile kenarlarını sıyırıyoruz
*Yumurta sarıları, vanilya ve tuzu ekliyoruz 2 dakika hız 4te karıştırıyoruz. Çırpma telini çıkarıyoruz
*Unu ekliyoruz 30 saniye hız 4’te karıştırıyoruz
*Hafif unlanmış mutfak tezgahına tart hamurunu çıkarıyoruz ve bir top haline getiriyoruz strech filme sarıyoruz ve 30 -45 dk buzdolabında bekletiyoruz
*26 cm’lik bir tart kalıbı kullanacağız bu tarifte isterseniz ortası çıkan tart kalıbınız varsa direk üzerinde bir oklavayla açıp sonra kenarlarını elinizle uzun şerit parçalar koparıp yapabilirsiniz. Sabit bir tart kalıbınız varsa hamuru bir fırın kağıdı üzerinde açmanızı tavsiye ederim daha kolay kalıbın üzerine transfer edebilirsiniz. Metal bir oklavanız varsa mutlaka o oklavanızı kullanın ve oklavanızı mutlaka unlayarak açın hamuru. Çalışması zor bir hamur fakat çok lezzetli, bir kez tecrübe edip hamuru tanıdığınızda eminim ikinci yapışınızda daha da rahatlayacaksınız.
*Hamuru tart kalıbına iyice döşeyip soğuk metal bir çorba kaşığının tersiyle tart hamurunun kenarlarına doğru hafif bastırarak düzeltebilirsiniz. Bir çatal yardımıyla hamurun sadece taban bölümüne küçük delikler açıyoruz(çatalı tabana bastırıp çekmeniz yeterli)
*Fırını 170 derece al-üst ayarlıyoruz
*Tart hamuru ile kaplı kalıbımızı buzdolabında 15-20 dakika dinlendiriyoruz. Bu yöntem pişerken şeklinin iyi çıkmasının en iyi püf noktasıdır
*Dinlenen hamurun üzerine fırın kağıdı onun üzerine de pişerken kabarmaması için kuru nohut döküyoruz(fotoğraflardan detayları görebilirsiniz)
*15 dakika pişiriyoruz tartı çıkarıyoruz üzerindeki nohutları ve fırın kağıdını alıyoruz ve 10 dakika daha fırınlıyoruz(170 derecede)
*Tartı serin bir yere alıp krema yapımına geçiyoruz(soğuyana kadar asla kalıptan çıkarmıyoruz)
KREMA
*Tüm krema malzemelerini karıştırma kabına ekliyoruz 7 dakika 100 derece hız 4’te pişiriyoruz. Kapağı açıyoruz ve 5dakika ilk sıçaklığının geçmesini bekliyoruz
BİRLEŞTİRME
*Tart hamurunu kalıptan çıkarıp sunum tabağına alıyoruz
*Kremayı tart hamurunun üzerine iyice yayıyoruz
*Üzerine çilekleri döşüyoruz
*1 saat buzdolabında bekletiyoruz ve servis ediyoruz, afiyet olsun…
