Ev yapımı burgerlerin lezzetini bir üst seviyeye taşımak istiyorsanız, işe doğru ekmekten başlamalısınız. Yumuşacık dokusu, hafif tatlı aroması ve pamuksu iç yapısıyla brioche burger ekmeği, klasik hamburger ekmeklerine göre çok daha zengin bir lezzet sunar. Dışarıdan alınan hazır ekmeklere kıyasla hem katkısız hem de taze olan ev yapımı brioche ekmekleri, burger tariflerinizi adeta gurme seviyesine taşır.
Bu tarifte, evde kolayca uygulayabileceğiniz ölçüler ve püf noktalarıyla yumuşak, kabarık ve altın renginde kızaran brioche burger ekmekleri hazırlayacaksınız. İster klasik hamburger, ister tavuk burger ya da vejetaryen burger yapın; doğru ekmek seçimi, tüm lezzeti belirleyen en önemli unsurlardan biridir.
Şimdi mutfağa girme zamanı! Adım adım anlatılan bu brioche burger ekmeği tarifi ile evinizde fırından yeni çıkmış mis gibi kokan hamburger ekmekleri hazırlayabilirsiniz.
MALZEMELER
Hamuru için
●80 gr tereyağı
●70 gr süt
●150 gr ılık su
●30 gr esmer şeker
●Yarım küp yaş maya
●300 gr un (Typ 550)
●170 gr un (Typ 405)
●1 yemek kaşığı tuz
●1 adet yumurta
Üzeri için
●1 yumurta sarısı
●2 yemek kaşığı süt
●3 yemek kaşığı susam
YAPILIŞI
●Tereyağı, süt, su, esmer şeker ve yaş mayayı karıştırma kabına alın.
●Karışımı 2 dakika, 37°C, hız 2 ayarında ısıtın.
Un, tuz ve yumurtayı ekleyin. 3 dakika hamur modunda yoğurun.
●Hamuru karıştırma kabında 30 dakika dinlendirin.
●Dinlenen hamuru unlanmış tezgaha alın ve 8 eşit parçaya bölün.
●Parçaları yuvarlayarak burger ekmeği şekli verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
●Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp ekmeklerin üzerine sürün.
●Susam serpin.
●Önceden ısıtılmış 200°C alt-üst ayar fırında 15–20 dakika pişirin.
●Üzeri kızarınca fırından alın ve dinlendirin
PÜF NOKTALARI
●Hamurun iyi kabarması için ılık ortamda dinlendirin.
●Daha parlak bir yüzey için yumurta karışımını iki kez sürebilirsiniz.
●Fırından çıktıktan sonra üzerini bezle örtmek ekmeklerin daha yumuşak kalmasını sağlar.
