Herkese merhaba, son yıllarda sağlıklı beslenmeye olan ilginin artmasıyla birlikte, fermente gıdalar mutfaklarımızda yeniden hak ettiği yeri almaya başladı. Bu gıdaların başında ise probiyotik içeriğiyle sindirim sistemini destekleyen, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olan kefir geliyor. Evde yapılan kefirin hem katkısız olması hem de damak tadına göre ayarlanabilmesi büyük bir avantaj.
Bu tarifi denerken lütfen önemli noktalara sadık kalarak uygulayın ,detayları ve bu noktaları tarif ilerlerken paylaşıyorum
MALZEMELER
●1000 gr çiğ süt (taze süt)
●1 yemek kaşığı kefir mayası
○ Tarife başlamadan önce kullanacağımız materyaller büyük önem taşıyor.
●Isıya dayanıklı plastik bir derin kab
● Tahta kaşık
●Bez süzme torbası
https://www.shopier.com/tugbamunozbenitez/13803413 ( bu link üzerinden satın alabilirsiniz)
●Cam şişe
●Cam kavanoz (kapağı plastik olanlar ideal ama evde yoksa metal kapağın altına kalın bir müslin bez konulup kapak bu şekilde de kapatılabilir)
YAPILIŞI
●Karıştırma kabının içerisine 1000 gr taze sütü ekleyip kapağını kapatıyoruz. 12 dakika 100 derece hız 2’de ısıtıyoruz.
●Isınan sütü kapağı açık bir şekilde oda sıcaklığında soğutmaya başlıyoruz (ekranda derece kaybolana kadar bekleyiniz)
●Soğuyan sütü plastik derin kaba aktarıp içine 1 yemek kaşığı kefir mayası ekliyoruz (metal değdirmeden, tahta kaşık ile)
●İyice karıştırıyoruz ve strech film ile sarıyoruz ve bir çatal yada bıçak yardımıyla üzerine bir-iki delik açıyoruz ve hafif sıcak olan fırına yerleştirip 1 gün boyunca kapağı hiç açmadan bekletiyoruz
●1 gün bekledikten sonra kabı fırından çıkarıp strech filmi de çıkarıp tahta kaşık ile İyice karıştırıyoruz . Tekrar strechleyip üzerine bir -iki delik açıp tekrar hafif sıcak olan fırına yerleştiriyoruz ve 1 gün daha bekletiyoruz (kefir gün geçtikçe ekşir , yumuşak içim sevenler 1 gün yerine yarım gün bekletebilir)
● 1 gün daha mayalanan kefiri fırından çıkarıyoruz. Tahta kaşıkla karıştırıp müslin bez ile çok bastırmadan süzüyoruz. Kefiri cam şişeye aktarıp buzdolabına koyuyoruz ve süzgeçteki kefir mayasını içme suyundan geçirip (çeşme suyu kullanmayalım, kefir mayası süzgeçteyken üzerinden klorsuz içme suyu ekleyip süzmemiz yeterli)
●Kefir mayasını cam kavanoza alıp üzerine biraz süt ekleyip kapağını cok sıkmadan kapatalım ve bir sonraki kefir mayalamasında kullanmak üzere buzdolabında bekletelim.Haftada bir kez sütünü yenilerseniz maya daha canlı kalır.(buzdolabında 1-2 hafta saklayabilirsiniz)
Herkese afiyet olsun
