Herkese merhaba,harika bir tarifle geldim.Kestaneli tarifleri çok seven biri olarak kestane şekeri yapmasaydım olmazdı.Herkesin beklediği bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyorum.Hepinize sevgiler
MALZEMELER
*500 gr su
*250 gr toz şeker
*1 limonun kabuğu,beyaz zarı gelmeyecek şekilde ince kesilmiş,6-7 parçaya ayrılmış
*1 çubuk tarçın
*1 çubuk vanilya
*330 gr kabukları ve ince zar kabuğu soyulmuş kestane(pişmemiş)(ben 400 gr kestane kullandım kabuklar
YAPILIŞI
*Kestaneleri enlemesine baştan sona kadar çiziyoruz,çizerken iç zar kabuğunuda çizmeye özen gösteriyoruz ki soymamız rahat olsun.İnce zar kabuğu çizmezseniz soymakta çok zorlanırsınız.Çizdiğimiz kestaneleri üzerini geçece kadar soğuk suda 1 gece bekletiyoruz
*Beklettiğimiz kestanelerin dış sert ve iç zar kabuğundan da ayırıp kenarıya alıyoruz.
*Karıştırma kabının içerisine 500 gr su,250 gr toz şeker,limonun ince kabuklarını ve 1 çubuk tarçını ekliyoruz.
*Vanilya çubuğunu bıçakla ikiye boylamasına kesip ,içindeki siyah vanilya taneciklerini bıçakla sıyırıp karıştırma kabının içine ekliyoruz
*10 dakika 100 derece ters bıçak ayarı hız 1’de pişiriyoruz
*330 gr kabukları soyulmuş kestaneyi bütün halinde karıştırma kabının içerisine ekliyoruz 12 dakika 100 derece ters karıştırma bıçak ayarı hız kaşıkta pişiriyoruz
*Boş derin bir kaseyi alıp üzerine thermomix’in süzgecini koyuyoruz ve karıştırma kabının içindeki karışımı süzgeç’e döküyoruz.
*Kestaneleri kavanoza yerleştiriyoruz,kasenin içindeki şerbeti kestanelerin üzerinden kavanoza döküp(kapakla şerbet arasında 1cm kalacak şekilde) (limon kabuğu,çubuk tarçın olmadan) kapağını sıkıca kapatıp,ters çeviriyoruz
*Bir tencerenin içine,tencerenin ortasına ısıya dayanıklı bir kavanozun eni kadar küçük bir tabağı ters yerleştirip(ben kahve fincanının tabağını ters çevirip kullandım)üzerine kavanozu yerleştiriyoruz(düz,kapağı yukarıda kalacak şekilde)tencerenin içine kavanozun kapağından iki parmak aşağı kalacak şekilde su ekleyip 1 saat boyunca bu şekilde pişirmeye devam ediıyoruz.Eğer kestaneleriniz taze değilse,sertse 1.5 saat bu şekilde pişirebilirsiniz.
*Pişen kestaneleri kenara alıp 1 hafta bekletiyoruz.1hafta sonunda tüketebilirsiniz,sevgiler…
