Herkese merhaba,bayram için lokum yapmak istedim ve size bu tarifi Thermomix Türkiye’nin Lokumlar ve Şekerlemeler Kitapçığından ekledim.Thermomix evde lokum yapmayı bile o kadar kolaylaştırmış ki dışarıdan satın almayı düşünmeyeceksiniz bile.Biz tarifi çok beğendik ve çok lezzetli bulduk,umarım siz de çok seversiniz…
MALZEMELER
*180 gr kavrulmuş fındık
*900 gr su
*825 gr toz şeker
*1 tatlı kaşığı limon suyu
*200 gr mısır nişastası(serpmek içi extra mısır nişastası)
*1 tatlı kaşığı krem tartar
*Kabı yağlamak içi sıvı yağ
*150 gr pudra şekeri
YAPILIŞI
*Karıştırma kabının kapağının üzerine bir kase yerleştirip fındıkları tartın ve kenara alın
*400 gr su,şeker ve limon suyunu karıştırma kabına koyun.Ölçü kabı yerine süzgeci yerleştirip 25 dakika varoma derecesi hız 3’te pişirin
*150 gr nişasta,krem tartar,500 gr suyu karıştırma kabına ekleyip 5 saniye hız 5’te karıştırın
*ölçü kabı yerine süzgeci yerleştirip 1 saat 39 dakika varoma derecesi hız 3’te pişirin .Bir sonraki adıma geçmeden önce 1 dakika ekleyin
*Süzgeç kapağın üzerindeyken 30 dakika varoma derecesinde hız 3’te pişirin.Bu sırada fırın kabının kenarlarını hafifçe yağlayın.Yağladığınız kenarları nişastayla kaplamak için fırın kabının iç kısmı size bakacak şekilde ve dik olarak bir yere yerleştirin(kabın kaymaması için altına ıslak bir bez koyup arkasını düz bir yere yaslayabilirsiniz)
*Fırın kabının yağladığınız kenarlarına çay süzgeci yardımıyla ince ve düz bir katman oluşturacak şekilde mısır nişastası serpin ve nazikçe kenara alın
*Kenara aldığınız fındıkları karıştırma kabına ekleyip spatula yardımıyla iyice karıştırın.Hazırlamış olduğunuz fındıklı karışımı zaman kaybetmeden ve dikkatlice hazırladığınız fırın kabına boşaltın.
*Karıştırma kabına yapışan kısımları spatula yardımıyla dikkatlice alıp kaba ekleyin ve yaklaşık 30 saniye lokumun kaba yayılmasını bekleyin.Eğer karıştırma kabının karıştırma kabı kapağına temas eden herhangi bir kısmında kalın bir lokum katmanı varsa bu katmanı spatulayla iyice sıyırıp çöpe atın.
*Kalıba döktüğünüz lokumun üzerine çay süzgeci yardımıyla üzerini tamamıyla kaplayacak kadar mısır nişastası serpiştirin.Bir kaşığın tersiyle hafifçe bastırarak lokumu kalıba düz bir şekilde yayın
*Lokumu üzeri açık 24 saat oda sıcaklığında bekletin
*Geniş bir kaseyi karıştırma kabının üzerine alalım 50 gr nişasta ve pudra şekerini tartıp bir kaşıkla karıştırın ve kenara alın
*24 saat dinlenen lokumu kalıptan çıkarıp kesme tahtasına aktarın.Bir fırça yardımıyla alt ve üstündeki fazla nişastayı temizleyin
*Lokumun tepsiye değen kenarlarını oldukça az fire vererek büyük bir şef bıçağı yardımıyla kesin ve çöpe atın.
*Lokumdan enlemesine yaklaşık 2 cm kalınlığında bir şerit kesin ve kenara ayırdığınız pudra şekeri-nişasta karışımına bulayın.Tüm lokum bitene kadar aynı işlemi uygulayın
*Lokumlara yapışan fazla pudra şekeri-nişasta karışımını almak için lokumları iki avucunuzun içine alın ve çalkalayın.Lokumları hava geçirmez kaplara koyup oda sıcaklığında 1 ay saklayabilirsiniz
NOT: Bu tarif bittikten sonra hiç zaman kaybetmeden thermomixi rahatça temizliyebilmek için karıştırma kabının içerisine 1500 gr sıcak su koyup 2 dakika hız 10 da çalıştırabilirsiniz,sevgiler…
