Herkese merhaba,2 sene önce eşimin babası için denediğim bu ekmek sanırım bizim demirbaş tariflerimizden oldu.Gluten alerjisinin ne demek olduğunu,nelere dikkat edilmesi gerektiğini hep eşimin babasından öğrendim.Kendisinin dergide yazdığı yazıların sanıyorum hepsini detay detay not aldım.Glutensiz bir hayat imkansız değil fakat iyi organize edilmesi ve kararlılıkla devam edilmesi özel bir durum.
MALZEMELER
-2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
-250 gr oda sıcaklığında su
-1,5 çay kaşığı tuz
-2 tatlı kaşığı glutensiz kuru maya(instant)
-250 gr glutensiz un karışımı
YAPILIŞI
-Ekmek kalıbını yağlıyoruz,kenarda bekletiyoruz
-Karıştırma kabının içine suyu ekleyip kapağı ve ölçü kabını yerleştiriyoruz 3 dakika 37 derece hız kaşıkta ısıtıyoruz
-Tuz,maya,1 yemek kaşığı zeytinyağıve unu karıştırma kabının içerisine ekleyip 1 dakika hamur yoğurma modeunda yoğuruyoruz
Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırıyoruz ve 1 dk hamur yoğurma modunda tekrar yoğuruyoruz
-Ekmek hamurunu spatula yardımıyla yağladığımız ekmek kalıbına aktarıyoruz
-Kalıbın üzerini strech filmle kaplıyoruz,1 saat sıcak bir yerde mayalandırıyoruz
-Mayalanmanın bitmesine yarım saat kala fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın
Ekmek kalıbının üzerindeki strech filmi çıkarıp ekmek hamurunun üzerine fırça yardımıyla 1 tatlı kaşığı zeytinyağı sürüyoruz
-200 derecelik fırında 20-25 dk pişirin
-Ekmeği fırından çıkarın,15 dakika oda sıcaklığında bekletin
-Kalıptan çıkarın bir tel üzerinde soğutun,2 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin…
