Herkese merhaba,yumurta alerjisi olanlar yada vegan beslenenler eminim bu paylaşıma cok sevinecekler,uzun süredir bloğa gelen maillerde yumurta yerine ne kullanabiliriz sorusu çoğunluktaydı bende bu konuya birkac alternatif ekleyerek merak edenler için bir yayın hazırladım
Yumurta yerine tariflerde neler kullanabiliriz?
●ŞEKERSİZ ELMA SOSU YADA MUZ PÜRESİ
Kekler, ekmekler, krepler veya wafflelar için tariflerde yumurtalar bir mayalama maddesi olarak değil, bir bileşen bağlayıcı olarak kullanılır. (Bazı özel kekler hariç angel kek gibi…)
Bu tip tariflerde 1 büyük yumurta yerine 75 g elma püresi, meyve veya avokado püresi veya yarım muz kullanabilirsiniz
●CHİA ve KETEN TOHUMU
1 büyük yumurta yerine 1 yemek kaşığı öğütülmüş chia veya keten tohumunu 2 yemek kaşığı suyla karıştırın Tohumları ve suyu karıştırın ve doku jelatinimsi hale gelene kadar 10 dakika dinlendirin.Bu karışımı 1 büyük yumurta yerine kullanabilirsiniz
Kurabiyelerde, ekmeklerde veya keklerde pişmiş ürüne yapı kazandırmak için kullanılır
●AKÇAAĞAÇ ŞURUBU
Hamur işleri ve ekmekler için, 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubunu 2 çay kaşığı suyla seyreltin ve pişirmeden önce üzerine yumurta sürmek yerine bu karışımı sürün.
●SİRKE,LİMON SUYU,KARBONAT
Pandispanya gibi yumurtaların kabartma maddesi olarak kullanıldığı tariflerde, sıvı malzemelere 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ve 1 çay kaşığı karbonat (tarifin gerektirdiğine ek olarak) ekleyin.
Pandispanyanız daha kabarık ve süngerimsi bir yapıya sahip olacaktır.
Yukarıda paylaştığım tohumlarla ve meyve püresi ile yapılan tariflere ek olarak kullanıldığında harika sonuç verir
●AQUAFABA (KONSERVE NOHUT SUYU)
Aquafaba olarak bilinen bir kutu nohutun suyundan elde edilen sıvı, beze benzeri bir dokuya kadar çırpılabilir. Bunun nedeni, bir kez çalkalandığında havayı hapseden baklagillerdeki proteindir. Her yumurta için 3 yemek kaşığı aquafaba çırpabilirsiniz
