THERMOMİX İLE TARÇINLI ÇÖREK

Herkese merhaba,bugün sizlerle çok lezzetli bir tarif olan tarçınlı çörek tarifini paylaşmak istiyorum.Toplamda 12 adet çıkan bu tarifi pişirdikten sonra (sossuz olarak)buzlukta da saklayabilirsiniz

MALZEMELER

Hamur başlangıcı için;

*80 gr su

*80 gr tam yağlı süt

*30 gr un

Hamuru için;

*90 gr tuzsuz tereyağı,kare kare kesilmiş,oda sıcaklığında

*170 gr tam yağlı süt

*2 yumurta

*10 gr kuru maya

*30 gr süt tozu(bulamayanlar eklemeyebilirler)

*500 gr un,extra un hamuru toparlamak için

*1 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

*225 gr esmer şeker

*2 yemek kaşığı toz tarçın

*1 çay kaşığı toz kakule(opsiyonel)

*Yarım çay kaşığı toz karanfil(opsiyonel)

*150 gr tuzsuz tereyağı,kare kare kesilmiş,oda sıcaklığında

Üzeri için(sos)

*100 gr toz şeker

*60 gr tuzsuz tereyağı,kare kare kesilmiş,oda sıcaklığında

*60 gr tuzsuz krem peynir(tercihen philadelphia)

*1,5 çay kaşığı sıvı vanilya

*20 gr süt

YAPILIŞI

*Karıştırma kabının içerisine 80 gr su,80 gr süt,30 gr unu ekleyip 3 dakika 80 derece hız 3’te karıştırıyoruz

*Kapağı hiç açmadan 10 dakika bu şekilde bekletiyoruz

*İçine 170 gr süt,2 yumurta,10 gr kuru maya,90 gr tuzsuz tereyağını da ekleyip 20 saniye hız 4’te karıştırıyoruz

*500 gr unu,30 gr süt tozunu,tuzu ekleyip 3 dakika 50 saniye hamur yoğurma modunda yoğuruyoruz

*Hamuru un serpilmiş silikon bir matın üzerine alıp (çok un dökmeden)bir top haline getiriyoruz ,derin bir kaba aktarıp şeffaf folyo le sarıyoruz ve sıcak bir alanda 45 dakika mayalandırıyoruz

*Karıştırma kabını yıkayıp kuruladıktan sonra 225 gr esmer şeker,2 yemek kaşığı toz tarçın,1 çay kaşığı kakule,yarım çay kaşığı toz karanfil,150 gr tereyağı ekleyip 40 saniye hız 4’te karıştırıyoruz

*Hazırladığımız iç harcı bir kaseye aktarıyoruz

*Karıştırma kabını yıkayıp kuruluyoruz

*Karıştırma kabının içerisine 100 gr toz şeker ekleyip 10 saniye hız 10’da öğütüyoruz,içine tereyağı,krem peynir,sıvı vanilya,20 gr sütü ekleyip 30 saniye hız 4’te karıştırıyoruz

*Karışımı bir kaseye aktarıyoruz

*25×35 cm’lik bir fırın kabını iyice yağlayıp kenara alıyoruz

*Mayalanan hamurumu tezgaha alıp 4’e katlayıp sonrasında oklava ile 50×40 cm boyutunda eni 1 cm olacak şekilde açıyoruz.İç harcını bir kaşığın tersi yardımıyla tüm hamura iyice yayıyoruz

*Ben 9 şerit olarak kestim ama siz daha küçük boyutta olsun isterseniz 12 parçaya kadar kesebilirsiniz,ideali 12 parçadır.(uzun şeritler halinde,12 parça 3-4 cm halinde kesiyoruz)

*Şeritleri dışarıda içe doğru sarıyoruz ve yan çevirip yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz

*Fırın tepsisinin üzerini şeffaf folyo ile sarıp hafif sıcak bir alanda 60-90 dakika kadar bekletiyoruz(zamanınız varsa 90 dakikaya kadar mutlaka bekletin daha puf puf bir çörek için)

*Fırını 180 derece alt üst ısıtalım

*Bu tarifte sensör kullanmak isteyenler sensörü çöreğin kenarından ortasına doğru iyice bastırmalılar(çizgi çöreğin içinde kalmalı).sonrasında manuel olarak thermomix’ten sensörü seçip sırasıyla ekmek ve zengin hamura dokunalım 92 dereceye geldiğinde çöreği fırından çıkarabilirsiniz

*Sensör kullanmayanlar 30 dakika pişirdikten sonra kontrollü olarak üzeri altın sarısı olana kadar pişirebilir(yaklaşık 10-15 dakika daha)

*Çöreğimiz piştikten sonra tezgaha alıp oda sıçaklığına gelene kadar bekletelim(yaklaşık 1 yada 1,5 saat)

*Sonrasında krem peynirli sosu çöreğin üzerine iyice yayalım ve ister bu şekilde soğuk olarak isterseniz de mikrodalgada 30 saniye ısıtıp servis edebilirsiniz(bu çöreği sıcak olarak servis etmek tadını çok daha lezzetli kılıyor)

İsterseniz sossuz tüketebilir ve sossuz olarak buzlukta da saklayabilirsiniz

 

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-4811537948901084"
     crossorigin="anonymous"></script>