Aslında zor bir hamurdur choux hamuru.Hem ocakta hem fırında pişer,iyi karıştırılması ve pişirilirken nem oranının yüksek olması gerekir. Thermomix ile yapması çok kolay çünkü başında durup karıştırmanıza gerek yok ve hem pişirip hem karıştırdığı için kapağı da kapalı olduğunda nem oranı yüksek olarak pişiyor ve gerçekten çok lezzetli. Ben profiterol ve ekler yaptığımda bu hamuru ve bu tarifi kullanıyorum. Benim tarif kitabımdaki enlerden diyebilirim. Mutlaka denemenizi öneriyorum,şimdiden afiyet olsun…
MALZEMELER
- 120 gram süt
- 130 gram su
- 100 gram tereyağ
- Bir tutam tuz
- 5 gram toz şeker
- 160 gram un
- 4 yumurta
TALİMATLAR
- Karıştırma kabına süt,su,tereyağı,tuz ve şekeri ekleyip 5 dakika 90° hız 2 de hem pişiriyoruz
- Unu ekleyip 15 saniye hız 4 te karıştırıyoruz
- Karıştırma kabını makineden çıkarıp kenarda 10 dk dinlenmeye bırakıyoruz(kapak kapalı halde)
- Karıştırma kabini tekrar makineye takip ,ölçü kabini çıkarıyoruz
- Hız 4 e getirip yumurtaları teker teker karıştırma kabının kapağının ortasındaki boşluktan ekliyoruz,iyice karıştığına emin olunca durduruyoruz.
- Choux hamurunu krema torbasına alıp fırın kâğıdın üzerine kalın şeritler halinde sıkıyoruz
- Önceden 200°derecede ısıttığımız fırında derecesini değiştirmeden 20 dakika pişiriyoruz ,pişen hamurlarımızı krema olana kadar kenarda dinlendiriyoruz
- Soğuduktan sonra ortalarından yarısına kadar kalın bir bıçakla kesiyoruz