Herkese merhaba,bugün harika bir tarif paylaşmak istiyorum sizlerle, herkesin ‘SAN SEBASTİAN’ diye bildiği aslında isminin ‘LA VİÑA’ olduğu yumuşak dokusu ve yoğun tadıyla güzel bir cheesecake tarifi.
İspanya’nın Bask bölgesinde San Sebastian’da harika bir bar,restaurant var adı ‘LA VİÑA’.Geleneksel İspanyol yemeklerini yiyebileceğiniz ailecek işletilen bu restaurant’ın son 10 senede ünlenmesinin en büyük nedeni ise ;herkesin bildiği adıyla San Sebastian fakat doğru adı ‘la Viña’ olan cheesecake’dir
Bir gün Fernando ile beraber San Sebastian’da sahilde yürüyüş sonrası seni bir yere götürüyorum itiraz yok bayılacaksın demesiyle başlayan ,ilerdikçe leziz bir kokunun caddeyi sardığı,beni resmen içine çektiği bu restaurant bizim en favori lezzet duraklarımızdan biri haline geldi.Tüm yemekler birbirinden leziz,ortam inanılmaz sıcaktı ama bizi tabi ki de herkesi olduğu gibi ‘la Viña’ büyüledi.Üzeri kahverengi,içi bembeyaz,kabarık,ortasına doğru kesildiğinde daha kremsi enfes bir tadı var.Tam 28 senedir satılan bu cheesecake son 10 senede internetle beraber ünlenmiş ve İspanya’da enleri arasına girmiş.Yerinde yemek gerçekten çok farklı şu ana kadar yediğim hiçbir cheesecake maalesef orda yediğim gibi değil.Sahibinin 5 malzeme ile yaptığı tarifi herkesçe bilinse de en büyük sırrının yapılışında olduğunu ve yapılışını hiçbir şekilde paylaşmadıklarını da biliyoruz.Umarım bir gün yolunuz San Sebastian’a düşer ve bu muthiş lezzeti tatma imkanınız olur,tarife geçiyorum.Hepinize sevgiler…
MALZEMELER
*1000 gr krem peynir
*500 gr krema(%35 yağ oranı içeren)
*5 büyük yumurta
*350 gr toz şeker
*30 gr un
ÜZERİ İÇİN;
*100 gr bal yada reçel
YAPILIŞI
*Fırınımızı 200 dereceye alt-üst ayarlıyoruz
*Bir fırın kağıdını ıslatıp üzerindeki tüm su tanecikleri gittikten sonra kelepçeli bir kaba yerleştiriyoruz(24-26cm’lik kelepçeli bir fırın kabı ideal)
*Kelepçeli kaba fırın kağıdımızı kenarlarını da kaplayacak ve fırın kabından dışarıya taşacak şekilde yerleştiriyoruz bunu yapmamızın nedeni içine dökeceğimiz karışımın akışkan olması ve fırın kabından dışarıya sızmaması.
*Karıştırma kabının içerisine krem peyniri,kremayı,yumurtaları,şekeri ve unu ekleyip 30 saniye hız 5’te karıştırıyoruz ,karışımı kelepçeli kaba döküp 50 dakika 200 derecede pişiriyoruz.(Üzeri açık kahverengi olana kadar)
*Mutlaka 50 dakika sonunda küçük bir kürdan yardımıyla cheesecake’in tam ortasına batırıp pişip pişmediğini kontrol edelim kürdanı batırdıktan sonra eğer temiz çıkıyorsa fırından alabiliriz fakat temiz çıkmıyorsa çıkana kadar fırında biraz daha pişirmeliyiz
*Piştiğine emin olduğumuzda fırın derecesini kapatıp kapağını açıyoruz.Oda sıcaklığına gelene kadar cheesecake’i içinde kapağı açık bir şekilde soğumaya bırakıyoruz.
*Oda sıcaklığına geldiğinde fırından çıkarıp ,kelepçeli kalıptan da çıkarıp oda sıcaklığında servis ediyoruz.
*Üzerine bal yada reçel ile servis edebilirsiniz
