Herkese merhaba,enginar sevenler icin harika bir tarifle geldim.Başlangıçtan tatlıya günümüzden lezzetler kitabından paylastigim bu tarifi eminim hepiniz severek yapacaksiniz,simdiden afiyet olsun…
MALZEMELER
●100 gr soğan, ikiye bölünmüş
●120 gr zeytinyağı
●450 gr su
●15 gr limon suyu
●1 diş sarımsak
●Yarım tatlı kaşığı tuz, ekstra 2 tutam tuz
●1,5 tatlı kaşığı şeker
●Bir tatlı kaşığının yarısından biraz fazla un
●6 adet taze enginar çanağı
kararmamasi için iyice
limonlanmış
●100 g havuç, küp küp kesilmiş (1 cm)
●130 g patates, küp küp kesilmiş
(1.5 cm), kararmaması için suya
koyulmuş
●90 g bezelye, dondurulmuş
1 dal dereotu yaprağı,
servis etmek için
HAZIRLANIŞI
- Soğan karıştırma kabına koyup 2 sn/hız 6da parçalayın. Karıştırma
kabinın kenarlarını ve kapağı spatula ile sıyırin. - Zeytinyağıı ekleyip 12 dk/100°C/ters /hız 0.5 te soteleyin.
- Su, limon suyu, sarımsak, tuz, şeker ve unu karıştırma kabına ekleyip
5 sn/ters bıçak ayarı/hız 4 te karıştırın.
Varoma tabağını yerine yerleştirin, içerisine enginarları koyup, üzerlerine
1 tutam tuz serpin. Varoma tepsisini yerine yerleştirip havuç, patates ve
bezelyeleri içine koyun. Uzerlerine 1 tutam tuz serpin.
30 dk/Varoma/ters bıçak ayarı/hız 1’de pişirin. - Varoma kapağını buhar ters yöne çıkacak şekilde açın. Varoma tepsisini
kenara alın ve Varoma kapağını kapatıp, enginarları
20 dk/Varoma/ters bıçak ayarı/hız 1’de pişirmeye devam edin - Varoma kapağını, buhar ters yöne çıkacak şekilde açın. Enginarlar,
Pişmme suyuyla iyice temas etmeleri için, tam siğacakları bir kaba aktarin.
Patates, havuç ve bezelyeleri, enginarlarin ortalarina koyup kariştirma kabindaki suyu üzerlerine ekleyin. Kabın üzerini streç film ile kaplayip
oda sicakliğinda soğumaya bırakın. Ardından buzdolabina koyun.
Dereotu ile süsleyerek soğuk servis edin.
ÖNERILER
Enginar da diger zeytinyaglilar gibi bir gece önceden hazırlanırsa, daha lezzetli olur
Enginarlarin daha yumuşak olmasini isterseniz, 5. adımda pişme süresini 2-3 dk
artirabilirsiniz.
