Herkese merhaba,balkabağının en guzel zamanında evde ozellikle çocukların bayildigi bir tarifi sizinle paylaşmak istedim.Bu ekmekçijler hem görüntü hem de tad olarak şahaneler.
MALZEMELER
●600 gr su
●400 gr balkabağı (kabuksuz,2-3 cm genişliğinde kesilmiş şekilde)
●250 gr un(extra uzerine serpmek icinde kullanacağız)
●10 gr yaş maya
●15 gr toz şeker
●300 gr ekmeklik sert un
●50 gr süt
●50 gr oda sıcaklığında, kare kare kesilmiş tereyağı
●15 gr tuz
●2 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
●Karıştırma kabının içerisine 500 gr suyu ekliyoruz icine süzgeci yerleştiriyoruz,süzgecin içerisine de balkabaklarını yerleştiriyoruz ve kapağı kapatıp ölçü kabını çıkarıp yerine varoma kabını yerleştiriyoruz (varomanın kapağını lütfen kapatmayınız) 20 dakika varoma derecesi hız 1’de pişiriyoruz
●Pişen balkabaklarını süzgeçte ida sıcaklığında bekletiyoruz ve karıştırma kabındaki suyu döküyoruz
●Karıştırma kabının içerisine 100 gr un ,100 gr su,yaş maya ve şekeri ekleyip 2 dakika hız 2’de karıştırıyoruz. Bu karışımı derin bir kaba aktarıyoruz ve strech film ile iyice sarip sıcak bir yerde 30 dk bekletiyoruz
●Karıştırma kabının içerisine pişmiş balkabaklarını ekliyoruz 10 saniye hız 4’te parçalıyoruz spatula ile iyice sıyırıp tekrar 10 saniye hız 4’te parçalıyoruz
●150 gr un,300 gr ekmeklik sert un,süt,tereyağı, tuz ve 30 dakika beklettiğimiz mayalı karışımıda ekleyip 2 dakika hamur yoğurma modunda yoğuruyoruz.
●Un serpilmiş tezgaha hamuru alıp 6 parçaya ayırıyoruz (150 gr her biri) bu 6 hamuru iyice yuvarlayıp teker teker yağlı kağıt üzerine koyup üzerine temiz bir bez örtüyoruz ve 30 dakika bu şekilde bekletiyoruz
●Fırını 200 derece alt üst ön ısıtıyoruz
●Kalın bir yanmaz ipi 24 adet 40 cm olarak kesip dörde dört çapraz olarak yerlestirip hafifçe bağlayıp bağlama yeri alta gelecek şekilde yağlı kagit üzerine yerleştiriyoruz
●Ekmeklerin üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp 200 derece 20 dk pisiriyoruz
●Pişen ekmekleri tel ızgara üzerine alıp oda 15-30 dk sonra üzerindeki ipleri çıkarıp servis ediyoruz, afiyet olsun
