Herkese merhaba,yılın en güzel zamanı yılbaşı yaklaşırken zencefilli kurabiye tarifi paylaşmamak olmazdı.Bu tarif benim her sene yılbaşı kurabiyelerimi yaptığım herkesin severek yediği tariftir,eminim sizde çok seveceksiniz
MALZEMELER
*450 gr un
*Yarım çay kaşığı kabartma tozu
*1 tatlı kaşığı toz zencefil
*1 tatlı kaşığı toz tarçın
*Bir tutam toz karanfil
*Bir tutam tuz
*170 gr tuzsuz,oda sıcaklığında tereyağı
*100 gr mascabado (bulamayanlar 100 gr esmer şeker)
*2 yumurta
*85 gr pekmez
*Hamuru toparlamak için extra un
YAPILIŞI
*Karıştırma kabının üzerine derin bir kase koyuyoruz tartımızı sıfırlayıp kasenin içine 450 gr un,yarım çay kaşığı kabartma tozu,1 tatlı kaşığı toz zencefil,1 tatlı kaşığı toz tarçın,bir tutam toz karanfil,bir tutam tuzu da ekleyip kaseyi kenarı alıyoruz ve iyice karıştırıyoruz
*Karıştırma kabının içerisine 170 gr oda sıcaklığındaki tereyağını,100 gr mascabado (yada 100 gr esmer şekeri) ekleyip 1 dakika hız 4’te karıştırıyoruz.Spatula ile kabın dibini ve kenarlarını iyice sıyırıp 30 saniye hız 4’te tekrar karıştırıyoruz
*2 yumurta ekliyoruz 30 saniye hız 4’te karıştırıyoruz.Spatula ille kabın dibini ve kenarlarını iyice sıyırıp 85 gr pekmez ekliyoruz 15 saniye hız 4’te karıştırıyoruz
*Un ve baharatlı karışımdan 200 gr karıştırma kabının içine ekleyip 15 saniiye hız 4,5’ta karıştırıyoruz.Spatula ile kenarlarını sıyırıp un ve baharat karışımının geri kalanını da ekliyoruz 1 dakika hamur yoğurma modunda yoğuruyoruz
*Kurabiye hamurunuz çok yumuşak ve dağılıyorsa 15 gr daha un ekleyip karıştırın (un çeşitlerine göre bazen hamur daha yumuşak olabilir bu yüzden gerekirse bir 15 gr daha un ekleyebilirsiniz)
*Hamuru bir top şekline getirip strech film ile sarıp en az buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.Ben bu kurabiye hamurunu 1 gece buzdolabında bekletiyorum eğer tam tadına ulaşmak isterseniz benim gibi lütfen 1 gece bekletin .
*Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına alıyoruz fırını alt üst 180 derecede ön ısıtmaya başlıyoruz
*Hamuru 30 dk oda sıcaklığında beklettiğinizde yumuşamaya başlayacaktır.Sonrasında hafif üzerine un serperek oklava ile açıyoruz ve kurabiye kesme aparatıyla istediğimiz şekilde kesiyoruz( 5mm kalınlık bu kurabiyeler için gayet uygundur)
*Fırın kağıdı serili tepsiye kurabiyeleri dizip 180 derecede 8-10 dakika pişiriyoruz(kenarları hafif altın sarısı rengi almaya başlayınca çıkarabilirsiniz)
*Kurabiyelerin ortası yumuşaktır bu yüzden piştikten sonra hemen almayalım oda sıcaklığında 10 dakika bekletip sonrasında tel ızgara üzerine alalım ve oda sıcaklığına gelinceye kadar böyle bekletelim,oda sıcaklığına geldiğinde tüketebilirsiniz,afiyet olsun…
