Herkese merhaba, nefis bir balkabağı pastası tarifi bıtrakıyorum hem de glutensiz…Haftalık listenize eklemeyi unutmayın…
MALZEMELER
*110 gr toz şeker
*200 gr glutensiz un(tercihen kekler için kullanılan)
*50 gr badem tozu
*1 çay kaşığı kabartma tozu
*Yarım çay kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı toz tarçın
*2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi(tercihen organik limon)
*2 yumurta
*170 gr krema(en az %35 yağ oranı)
*125 gr tereyağı ,çok soğuk
*400 gr su
*400 gr kare kare kesilmiş balkabağı
*1 yemek kaşığı nişasta
*100 gr esmer şeker
*1 çay kaşığı sıvı vanilya
*2 tutam toz zencefil
*2 tutam toz karanfil
*2 tutam muskat
YAPILIŞI
*Karıştırma kabının içerisine 60 gr toz şeker ekleyip 10 saniye hız 10’da pudra şekeri haline getiriyoruz,spatula ile karıştırıyoruz
*200 gr glutensiz un,50 gr badem tozu,1 çay kaşığı kabartma tozu,yarım çay kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı tarçın,2 tatlı kaşığı limon rendesini de ekleyip 30 saniye hız 4’te karıştırıyoruz
*Bir kaseye aktarıyoruz
*Karıştırma kabının içerisine 1 yumurta 20 gr krema ekleyip 30 saniye hız 4’te karıştırıyoruz*
*Kaseye ayırdığımız karışımı ekliyoruz,125 gr çok soğuk tereyağını ekliyoruz 1 dakika hamur yoğurma modunda yoğuruyoruz
*Tezgaha aldığımız karışımı toplayıp bir hamur topu haline getiriyoruz strech film ile sarıp buzdolabına kaldırıyoruz
*Karıştırma kabını yıkıyoruz
*Karıştırma kabının içerisine 400 gr su ekleyip karıştırma kabının içerisine süzgeci yerleştiriyoruz
*Süzgecin içerisine balkabaklarını ekleyip 14 dakika varoma derecesi hız 1’de pişiriyoruz
*Pişen balkabaklarını kenara alıp suyunun iyice süzülmesini ve hafif ılınmasını bekliyoruz
*Fırınıu 180 dereceye ayarlıyoruz*
*26 cm’lik bir tart kalıbını tereyağı ile iyice yağladıktan sonra buzdolabından çıkardığımız hamur topunu bir merdane yardımıyla açıp tart kalıbına yerleştiriyoruz
*Hamurun üzerine çatal ile delikler açıp buzdolabında 15 dakika bekletiyoruz
*180 derece al üst 15 dakika pişiriyoruz
*Karıştırma kabının içerisine pişmiş ve suyu süzülnüş kabakları ,150 gr krema,1 yumurta,1 yemek kaşığı nişasta,100 gr esmere şeker,50 gr beyaz şeker,sıvı vanilya,tarçın,toz zencefil,toz karanfil ve muskatı da ekleyip 1 dakika hız 3,5’ta karıştırıyoruz
*Pişen tart hamurunu fırından çıkarıyoruz 5 dakika oda sıcaklığında bekletiyoruz ve fırını 200 dereceye yükseltiyoruz
*Tart hamurunun içerisine karışımı döküp 20 dakika 200 derecede pişiriyoruz,süre bittiğinde fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürüp 15 dakika daha 180 derecede pişirmeye devam ediyoruz
*Fırından çıkarıp tamamen soğuduğunda servis edebilirsiniz,afşyet olsun
