Herkese merhaba, senelerdir yaptığım en sevdiğim tariflerden biridir pavlova. Hem glutensiz hem de yemek sonrası hafif bir tatlı olduğu için tercih ederim ve görsel bakımdan şahanedir.
MALZEMELER
*270 gr toz şeker
*1 vanilin
*1,5 çay kaşığı nişasta
*3 yumurtanın sadece beyazı(4-5 saat oda sıcaklığında bekleyecek)
*Bir tutam tuz
*1 çay kaşığı krem tartar
*400 gr krema(çok soğuk ve en az %36 yağ oranı olmalı)
*3 yemek kaşığı reçel ve reçeli sulandırmak için 3 yemek kaşığı su
*Üzeri için meyveler(tercihen kırmızı),nane yaprağı
YAPILIŞI
*Öncelikle bezemizi yapmaya başlıyoruz.Fırını 130 dereceye alt üst ayarlıyoruz
*Karıştırma kabının içerisine toz şeker ve vanilini ekleyip 30 saniye hız 10’da öğütüyoruz
*Karıştırma kabının içerisine çırpma telini yerleştiriyoruz
*Yumurta beyazlarını,tuzu,krem tartarı ve nişastayı da ekleyip ölçü kabını çıkararak 10 dakika 37 derece hız 2’de karıştırmaya başlıyoruz. Karışımı bir krema sıkma torbasına alıp fırın tepsisine fırın kağıdı serip önce yuvarlak bir taban oluşturuyoruz sonra kenarlarını duvar gibi çeviriyoruz(derin bir kase görünümü)
*Üzerine isteğe bağlı olarak tarçın yada yeni bahar serpebilirsiniz
*Fırını 100 dereceye düşürüp 30 dakika pişiriyoruz(kontrol ederek pişiriniz,her fırın farklılık gösterebilir)
*Pişen bezeyi oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz ve soğuyana kadar hiç ellemiyoruz
*Temiz ve kuru bir karıştırma kabının içerisine çırpma telini yerleştirip 400 gr krema ekliyoruz ve süre ayarlamadan hız 3’te çırpmaya başlıyoruz 1 dakika sonunda ölçü kapağını çıkarıp ölçü kabı boşluğundan kontrol ederek devam ediyoruz. Sertleşmeye başladığında durdurup (eğer çok uzun süre çırpmaya devam ederseniz krema kesilir ve tereyağına dönmeye başlar)kaşık ile bezenin taban kısmına ilk krema katını sürdükten sonra su ve reçeli iyice karıştırıp kremanın üzerine yarısını sürüyoruz.
*Kremanın geri kalan kısmını da bezenin içine doldurup bezenin en üst kenar kısımlarına geri kalan reçeli şerit halinde sürüyoruz ve son olarak meyvelerle süslüyoruz
ÖNEMLİ: Pavlovayı servis etmeden 2 saat önce krema ve meyve kısmını eklemeliyiz ,uzun süre tutarsanız kema bezeyi yumuşatır ve dağılır
