Herkese merhaba,4 sene önce çıkardığım ve deneyenlerin en sevdiği tarif olan Ege usulü zeytinyağlı biber dolmasını güncelleyerek tekrar paylaşmak istiyorum. İzmir ve Girit karışımı biri olarak zeytinyağlı yemeklere fazlasıyla düşkünüm ve evimde de pişirmeyi çok severim,biber dolması tarifi de benim büyükannemden öğrendiğim ve zamanla küçük değişikliklerle tamamen kendi damak tadıma göre uyarladığım bir tarif. Mutlaka denemenizi ve yorumlarınızı tarifin alt bölümünde paylaşmanızı bekliyorum,herkese afiyet olsun…
Tarifin tüm telif hakkı www.tugbamunozbenitez.com’a aittir.İzinsiz kopyalanamaz,paylaşılamaz aksi dahilinde dava açma hakkı esastır
MALZEMELER
*9 adet orta boy dolmalık biber için;
*200 gram pirinç
*100 gram kuru soğan (4 parçaya bölünmüş)
*10 gram dereotu
*10 gram maydanoz
*4-5 yaprak taze nane
*35 gram taze soğan (3 ince sap, her sapı 4’e bölerek )
*340 gram domates(2 adet)
*45 gram zeytinyağı
*80 gram domates salçası
*Tuz, karabiber, kuru nane
*Bir tutam tarçın ve yenibahar
YAPILIŞI
*Pirinci farklı bir kapta sıcak suda biraz tuz eklyerek 20 dakika bekletiyoruz(20 dakika sonunda iyice tüm nişastası çıkıp şeffaf su akana kadar yıkıyoruz)
*Soğanları karıştırma kabına alıp 3 saniye hız 6 da parçalıyoruz, derin bir kaba soğanları aktarıyoruz.
*Dereotu, maydanoz ve naneyi karıştırma kabına alıp 4 saniye hız 6,5’ta parçalıyoruz. Kapağı açıp spatulayla karıştırıp , 2 saniye hız 6,5’ta tekrar parçalıyoruz. Soğanın olduğu kaba aktarıyoruz
*Karıştırma kabına taze soğanı 2 saniye hız 6,5’ta parçalıyoruz ve kaba aktarıyoruz
*Domatesi 10 saniye hız 6,5’ta parçalıyoruz
*Farklı bir kaba aktardığımız tüm malzemeleri karıştırma kabındaki domatesin üzerine boşaltıyoruz
*Sıcak suda bekleyen pirinci suda iyice yıkayıp süzüyoruz,karıştırma kabına ekliyoruz
*Zeytinyağı,salça,tuz,karabiber,kuru naneyi de ekliyoruz
*Tarçını ve yenibaharı çok çok az koyuyoruz sadece hafif tat versin diye hafif elinizle bir fiske alıp serpebilirsiniz yada kullanmayabilirsiniz
*30 saniye ters karıştırma da hız 1 de karıştırıyoruz
*Karışımı güzelce yıkadığımız dolmalık biberlerin içine doldurup varoma tabağına yerleştiriyoruz
*Karıştırma kabının içerisine 750 gram su koyuyoruz ve üzerine varoma tabağını yerleştirip kapağını kapatıyoruz
50 dakika varoma derecesinde hız 1 de pişiriyoruz.(Biberleriniz kalın ise pişirme süresini uzatabilirsiniz)
Afiyet olsun…
