Orta Doğu mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan babagannuş, közlenmiş patlıcanın enfes aromasıyla hazırlanan hafif ve kremamsı bir mezedir.
Thermomix babagannuş tarifi, patlıcanı pürüzsüz bir kıvama getirerek zahmetsizce bu geleneksel lezzeti evde hazırlamanızı sağlar. Dip sos olarak, meze tabağında ya da ekmek üzerine sürerek tüketebileceğiniz bu tarif, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunar.
Malzemeler
-
3 adet orta boy patlıcan (sapları kesilmiş)
-
Yarım tatlı kaşığı tuz
-
60 gr limon suyu
-
4 tatlı kaşığı tahin
-
3 diş sarımsak
-
2 tutam kimyon
-
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
-
3 tatlı kaşığı zeytinyağı
-
3 tatlı kaşığı yoğurt
-
1 çay kaşığı tavuk bulyon (Thermomix ile hazırlanmış)
-
5-6 dal maydanoz (sadece yaprakları)
Yapılışı
Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. Patlıcanların saplarını kesin, çatalla birkaç yerinden delin ve fırın tepsisine dizin.
180°C’de 90 dakika pişirin; bu işlem patlıcanların içinin yumuşayarak lezzetini artırmasını sağlar.
Patlıcanları fırından çıkarıp cam veya plastik bir kaba aktarın. Kabuklarının kolay soyulması için üzerini streç filmle örtün ve soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyin. Üzerine yarım çay kaşığı tuz serpin ve fazla sıvısı süzülene kadar bekletin.
Karıştırma kabına tuzlu patlıcanları, limon suyunu, tahini, sarımsağı, kimyonu, kırmızı toz biberi, zeytinyağını, yoğurdu ve tavuk bulyonu ekleyin.
1 dakika, hız 4 ayarında karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirebilir veya maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
