Herkese merhaba,bugün size soutzoukakia yani domates soslu köfte ve yanında domatesli pilav tarifi hazırladım.Aslında bu köfte bize çok uzak bir lezzet değil İzmir Köfteyi bilenler tattıklarında ona çok benzetebilirler. Gerçekten de çok küçük farklılıkları var mesela en farklı ayrımı soutzoukakia beyaz şarapla yapılır fakat ben beyaz şarap yerine su kullanıyorum çünkü evde çocuklar var ve dikkat etmek zorundayım.Bu sosun en sevdiğim kısmı içindeki sarımsak,kekik ve domatesin pişerken ki inanılmaz kokusu…
Bu arada çoğu kaynaklarda bu köftenin ismi smyrna soutzoukakia diye de geçer,ama Yunanlılar daha çok Yunan köftesi diye adlandırırlar.Bizim evde her hafta en az bir kere bu yemek yapılır,aile sofralarında tercih edebileceğiniz çok keyif alacağınız bir yemektir.Tarife geçiyorum,mutlaka deneyin,sevgiler…
MALZEMELER
KÖFTE İÇİN;
*2 Diş sarımsak
*80 gr soğan(4’e bölünmüş)
*50 gr zeytinyağı
*60 gr galeta unu
*1 çay kaşığı kimyon
*1 çay kaşığı tuz
*Yarım çay kaşığı toz karabiber
*100 gr su(beyaz sarap kullanmak isteyenler 100 gr su yerine 100 gr beyaz şarap ekeyebilirler)
*500 gr dana kıyma
DOMATES SOSU VE DOMATESLİ PİLAV İÇİN
*50 gr zeytinyağı
*400 gr konserve domates rendesi(ben yazın yaptığımız ve kavanozladığımız domates soslarından kullandım böyle daha lezzetli oluyor)
*100 gr su(Beyaz şarap kullanmak isteyenler 100 gr su yerine 100 gr beyaz şarap)
*45 gr domates salçası
*1 Tatlı kaşığı toz şeker
*1 Tatlı kaşığı kekik
*1 Çay kaşığı tuz
*Yarım çay kaşığı toz karabiber
*400 gr su
*200 gr ince,uzun taneli pirinç
YAPILIŞI
KÖFTELERİN YAPILIŞI
*Karıştırma kabının içerisine sarımsak ve soğan ekleyip 3 saniye hız 7’de parçalıyoruz
*Spatula yardımıyla karıştırma kabının kenarlarındaki soğan ve sarımsağı kabın dibine itiyoruz.
*Zeytinyağını ekliyoruz ve 3 dakika 120 derece hız 1de soteliyoruz
*Galeta ununu,kimyonu,tuz ve karabiberi ekliyoruz 10 saniye hız 7’de karıştırıyoruz.Spatula yardımıyla karışımı kabın dibine itiyoruz.
*Su ve kıymayı ekliyoruz 5 saniye ters karıştırma ayarında hız 4’te karıştırıyoruz
*Karışımı farklı bir kaba aktarıyoruz ve karıştırma kabını yıkıyoruz
DOMATES SOSU VE DOMATESLİ PİLAV YAPILIŞI
*Karıştırma kabının içine zeytinyağı,konserve domates rendesi,100 gr su,domates salçası,şeker,kekik,tuz ve karabiberi ekleyip 10 saniye hız 6’da karıştırıyoruz.Spatulayla karışımı kabın dibine itiyoruz.
*400 gr su ekleyip karıştırma kabının içine sepeti ekliyoruz
*İyice yıkadığımız pirinçleri sepetin içine yerleştiriyoruz(pirinçleri ince ve uzun taneli seçmelisiniz eğer elinizde bu tüe pirinç yoksa pişme süresini biraz daha uzatabilirsiniz)30 dakika 100 derece hız 3’te pişiriyoruz
*Domates sosu ve pirinç pişerken bizde köfteleri hazırlıyoruz
*Varoma tabağının üzerine varoma tepsisini yerleştiriyoruz 14 adet köfteyi varoma tepsisine dizip varoma kapağını kapatıyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz
*30 dakika sonunda thermomix durunca kapağı açıp spatula yardımıyla sepeti çıkarıyoruz ve farklı bir tabağa alıyoruz
*Karıştırma kabının kapağını kapatıyoruz ve ortasındaki ölçü kabını çıkarıyoruz.Varoma tabağını kapağın üzerine sabitliyoruz ve 17 dakika varoma derecesinde hız 2’de pişiriyoruz
*Pişen köfteleri biraz derin bir sunum tabağına alıp üzerine domates sosunu döküyoruz,domatesli pilav ile servis ediyoruz…Afiyet olsun
