Herkese merhaba,bugün Thermomix Türkiye’nin Başlangıçtan Tatlıya;Günümüzden Lezzetler kitabından harika bir Çiğ Börek tarifi denedim.Çocuklar çok sevdiler,çok yağ tutmayan ve lezzetli bu tarifi mutlaka denemelisiniz…
MALZEMELER
*300 gr su
*Yarım tatlı kaşığı elma sirkesi
*380 gr un,extra hamuru açmak için 80-100 gr un
*2 tatlı kaşığı tuz
*60 gr soğan,ikiye bölünmüş
*250 gr yağsız kıyma
*2 Tutam toz karabiber
-Su (hamuru yapıştırmak için)
-Ayçiçek yağı(kızartmak için)
YAPILIŞI
HAMURU;
*Karıştırma kabının içerisine 200 gr su,elma sirkesi,380 gr un,tuzu ekleyip 4 dakika hamur yoğurma modunda yoğuruyoruz
*Hamur parçalarını tezgaha koyup bütünleşmesi için hafifçe yoğuruyoruz
*Hamuru bir top haline getirip,streç filme sarıp buzdolabına koyuyoruz.1-1,5 saat buzdolabında dinlendiriyoruz
Karıştırma kabını yıkıyoruz
İÇ MALZEMESİ;
*Karıştırma kabının içerisine soğanı ve 100 gr suyu ekleyip 3 saniye hız 6′ da doğruyoruz
*Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırıp kıyma,karabiber ve tuz ekleyip 20 saniye ters cevirme bıçak ayarında karıştırıp dışarıya bir kaseye aktarıyoruz
*Hamuru dolaptan çıkarıp 12 eşit parçaya ayırıp top haline getirip üzerine nemli bir bez örtüyoruz.
*Hamuru ilk önce parmaklarımızla genişletip sonra un serpili yapışmayan bir düzeyde oklava yardımıyla açıyoruz
*Hamurun yarısına kıyma karışımını kaşığın tersiyle yayıyoruz
*Boşta kalan kısmı kıymalı kısmın üzerine kapatıp kenarlarına fırça yardımıyla su sürüyoruz(kenarlarının yapışması için)
*Varsa tırtıklı bir rulo kesici ile kenarından kesip yapışmayan kuru bir yüzeyde bekletiyoruz
*Bol un ile açarsanız daha kolay hamurunuzu büyütebilirsiniz
*12 hamuru çiğ börek haline getirip kızgın tavada teker teker her bir yüzünü 40_50 saniye tutarak pişiriyoruz
*Havlu kağıda pişen çiğ börekleri alıp 5 dakika beklettikten sonra sıcak servis ediyoruz,afiyet olsun…
