Herkese merhaba,Fransız mutfağının en önemli köpük kurabiyesi olan bezeyi thermomix ile yaptım, enfes oldular…Denemenizi mutlaka öneriyorum,yapılışı cok kolay ve tadı da cok lezzetli…
Öncelikle beze yapımında birkaç detay paylaşmak istiyorum ,karıştırma kabının mutlaka kuru olmasına dikkat ediniz.Bir damla bile su olsa asla kabarmaz…
●Yumurta beyazlarınızı mutlaka sarılarından ayırırken dikkat etmelisiniz
●Yumurta beyazlarını mutlaka 3-4 saat önce hazırlayıp oda sıcaklığında bekletmelisiniz
MALZEMELER
●220 gr toz şeker
●4 yumurta beyazı(oda sıcaklığında)
●1 fiske tuz
YAPILIŞI
●Fırını 90 dereceye ayarlıyoruz ve firin tepsilerinin üzerine fırın kağıdı yerleştiriyoruz (silikon matta da pişirebilirsiniz)
●Karıştırma kabının içerisine toz şekeri ekleyip 10 saniye hız 9’da öğütüyoruz,farklı bir kaba aktarıyoruz
●Karıştırma kabının içini kuru bir mutfak havlusu ile silip çırpma telini yerleştiriyoruz
●Yumurta beyazlarını ve tuzu ekliyoruz ölçü kabını takmadan 4 dakika 37 derece hız 3,5 a ayarlıyoruz ÖNEMLİ:ayarladıktan sonra lütfen 3.dakikadan itibaren şu şekilde devam edin;
●3.dakika ya geldimi makineyi durdurmasa dereceyi kapatıp hızı da 3’e düşürüyoruz ve önceden farklı bir kaba aktardığımız şekeri ölçü kabını takmadığımız için o boşluktan yavaş yavaş döküyoruz (1 dakika içinde tüm sekeri yavaş yavaş eklemeliyiz)
●Çırpma telini çıkarıyoruz, bezeleri renklendirmek isterseniz ayrı bir kapta jel renklendirici ile renklendirebilirsiniz.
●Karışımı krema torbasına alıp arada boşluk kalacak şekilde sıkıyoruz (görsellere bakarak ilerleyebilirsiniz)
●90-100 dakika 90 derecelik fırında pişiriyoruz ,Pişen bezelere hiç dokunmadan oda sıcaklığına bırakıyoruz
●Oda sıcaklığına gelen bezeleri cam bir kavanozda daha uzun süre saklayabilirsiniz,afiyet olsun…
